متابعة-جودت نصري

لتحضير شوربة المشروم الهنغارية، اتبعي الطريقة التالية:

المقادير

– البصل : 2 كوب (مفروم) – مرق دجاج : 2 كوب – الفطر : كوب ونصف (مقطع شرائح) – حليب : كوب – الكريما الحامضة : نصف كوب – بقدونس : ربع كوب (مفروم) – دقيق : 3 ملاعق كبيرة – الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة – الزبدة : 2 ملعقة كبيرة – بابريكا : ملعقة كبيرة – الصويا صوص : ملعقة كبيرة – الشبت : 2 ملعقة صغيرة (مفروم) – عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة – ملح : ملعقة صغيرة – فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

-سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل وشوحي حتى يذبل. -أضيفي المشروم، وملعقة صغيرة من الشبت، ونصف كوب من المرق، وصوص الصويا، والبابريكا، ورشة ملح، ثم قلبي جيداً حتى تمتزج المكونات، وغطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 15 – 20 دقيقة. -في قدر على نار هادئة، ذوبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة 5 دقائق، وأضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب جيداً حتى يذوب الدقيق ويغلظ القوام. -أضيفي المشروم وباقي كمية المرق مع التقليب باستمرار حتى الغليان، ثم غطي القدر واتركيه لحوالي 15 دقيقة. -تبلي بالملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، وأضيفي الكريمة الحامضة، وباقي كمية الشبت وحركي الخليط. -اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.