متابعة – لجين اسماعيل :

هناك اعتقاد شائع بأن غسل الطعام قبل الطهي طريقة موثوقة لإزالة الأوساخ ومنع التسمم الغذائي.  لكن في الواقع ، هذا ليس صحيحاً دائماً.  من الأفضل ترك بعض الأطعمة غير مغسولة قبل الطهي أو الاستهلاك لتجنب المساس بجودتها.

الفطر

• يُعتبر نبات ماص للسوائل، ويكاد من المُستحيل أن يجف بعد يُصبح رطباً.
• حذّر العديد من خبراء الصحة من غسل الفطر، لأنه سيمتص كميات كبيرة من الماء (ومن المُحتمل الصابون)، مما يُؤدي إلى صحن غير جيد من حيث المظهر والمذاق.

غسل الدجاج

• من خلال غسل الدجاج النيئ في الحوض، من المُرجح أن تقوم بنشر البكتيريا في جميع أنحاء المطبخ الخاص بك، بما في ذلك الأسطح النظيفة.

السمك الخام

• إن غسل الأسماك النيئة يحمل نفس المخاطر مثل غسل الدواجن، حيث يتم نشر البكتيريا الضارة على أسطح المطبخ، وهذا شيء ضار عند مُلامستها لطعام آخر.

اللحوم الحمراء

• غسلها يُمكن أن تُؤثر على نوعية وجبتك.
• اربط اللحم الأحمر بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة قبل الطهي، وقُم دائماً بتبريده في الثلاجة لمنع اتساخ المكان من سوائل اللحم.

المعكرونة

• إن ما تقوم به هو إزالة النشويات من على سطح المعكرونة. هذه النشويات تساعد الصلصة من الالتصاق على سطح المعكرونة ومنحها الطعم اللذيذ.

جميع أنواع الأرز

• كان المُصنعين يقومون بإضافة مسحوق خاص للأرز لإعطائه مظهر أكثر بياضاً . وقد كان الغسل مطلوب لإزالة ذلك المسحوق.
• لكن غسل الأزر قبل الطهي يُزيل بعض النشويات الطبيعيّة التي تُغطي سطحه، والتي تعمل على تقليل لزوجة الأرز المطبوخ وينتج عنه حبة خفيفة وأكثر إشراقاً .