متابعة – لجين اسماعيل :

رقائق الألومنيوم هي عنصر أساسي في المطبخ نستخدمها كل يوم تقريباً لمجموعة متنوعة من الأغراض.  يمكن أن يكون تعدد استخداماته مفاجئاً ، ولكن للأسف ، غالباً ما نرتكب أخطاء عند استخدامه.  قد تعرضنا هذه الأخطاء للخطر ، سنشرح اليوم الأخطاء الشائعة التي نرتكبها مع رقائق الألومنيوم ، حتى نتمكن من تجنبها في المستقبل.

تسخين ورق الألمينيوم

• إنّ وضع ورق الألمينيوم في الفرن فكرة سيئة، بل يمكن أن تشكّل خطراً.
• لأنّ ورق الألمينيوم لا يحتمل الحرارة العالية فهو يطلق جزيئات سامة تلوّث مأكولاتكم عندما يتعرّض لحرارة عاليّة جداً.
• اعلموا أنّ ورق الألمينيوم يمكن أن يحترق أو أن يُحدث شرارات لاسيما إن كان على احتكاك مباشر مع أطعمة حمضيّة (طماطم، ليمون حامض…)

وضع ورق الألمينيوم في المايكرويف

• الألمينيوم معدن وتسخين المعدن في المايكرويف خطر.
• يتمتع الألمينيوم بقدرة عالية على توصيل الكهرباء. وإذا شغّلتم المايكرويف مع ورق الألمينيوم في داخله فستنطلق الشرارات في كافة الاتجاهات!
• إذا نسيتم أن تزيلوا ورقة الألمينيوم عن الطبق قبل وضعه في المايكرويف فأطفئوه تماماً قبل أن تفتحوه.

لفّ الفواكه والخضار الحمضيّة بورق الألمينيوم

• هذا الورق لا يحتمل الحموضة.
• لذا يصبح ضاراً عندما يكون على احتكاك مع أطعمة حمضيّة، كالليمون الحامض والكيوي والطماطم والتمر الهندي والبرتقال والراوند…
• يحدث فيه خلل ويمكن أن يطلق جزيئات سامة أو أن يغيّر طعم المأكولات.

الاعتقاد بوجود فرق بين الناحية اللامعة والناحية الكامدة

• ما من أهمية للناحية التي نختارها إذ أنّ هذا لا يؤثّر في توزيع الحرارة وفي جودة حفظ المأكولات أو في طعمها.
• تتعلّق المسألة بكل بساطة بعمليّة التصنيع، فالأوراق المعدنيّة رقيقة جداً ما يتطلّب وضع طبقات عدة فوق بعضها البعض.
• والطبقة اللامعة تعني فقط أنها طبقة ورق الألمينيوم الأخيرة التي تم وضعها.