متابعة- بتول ضوا

يعتبر المكدوس من أشهر وصفات المقبلات والأطباق الجانبية في المطبخ الشرقي، يقدم على وجبة الإفطار على وجه الخصوص. وغالباً ما تفشل الكثير من ربات البيوت في تحضيره لعدة أسباب منها

– اختيار الباذنجان: المكدوس عبارة عن باذنجان محشي ، لذا انتبه إلى اختيار باذنجان طازج ومتوسط ​​وصلب، ولا تشتري الباذنجان الصغير جداً لأنها قد تكون مرة المذاق. كما أن الحبات غير الناضجة من الممكن أن تذوب خلال التخليل.

– الحشوة: بما أن المكدوس يستغرق بعض الوقت للتقديم ، فمن الأفضل عند تحضير حشوة المكدوس ، وخاصة الجوز ، ألا تكون طرية لأن ذلك سيؤدي إلى ذوبان الحشوة بعد وقت قصير أثناء عملية التخليل.

– الزيت: بما أن زيت الزيتون يميل إلى التجمد مع برد الشتاء ، فإن أحد الحلول لهذه المشكلة عند نقع المكدوس هو إضافة الزيت النباتي لتجنب هذه المشكلة.

– تجفيف الباذنجان: أحد أكبر أسباب فشل المكدوس هو عدم السماح للباذنجان بالوقت الكافي للتصريف من الماء. بعد نقع المكدوس ، لا تفتح البرطمان حتى نهاية الأسبوع الثاني حتى ينضج ويمتص الزيت.