متابعة-جودت نصري

لتحضير مضغوط لحم أبيض، اتبعي الوصفة التالية:

المقادير

– اللحم : 2 كيلو – طماطم : 1 حبة (مفرومة) – البصل : 1 حبة (مفروم) – أرز بسمتي : 4 اكواب – الثوم : 4 فصوص (مهروس) – القرفة : عود – الماء : 6 اكواب – ملح : حسب الرغبة – ورق غار : 2 ورقة – القرنفل : 6 فصوص – هيل : 6 فصوص – فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة

 طريقة التحضير

-في قدر الضغط وعلى نار متوسطة، ضعي اللحم وأضيفي كمية وفيرة من الماء. -عند الغليان أضيفي الطماطم، والثوم، والقرنفل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والفلفل الأسود، والملح، واضغطي القدر لـ 45 دقيقة  حتى يبدأ الصفير ثم -افتحي الغطاء وخففي النار. -أضيفي الأرز والماء بحسب الحاجة، واضغطي القدر لـ 10 دقائق بعد أن يبدأ الصفير، ثم أطفئي النار وارفعي الغطاء. -اسكبي المضغوط في طبق التقديم وقدميه ساخناً.